鮮食玉米又稱水果玉米,，是指在乳熟期采摘新鮮果穗,，利用果穗或種子直接食用加工的玉米，主要包括甜玉米,、糯玉米等,。其可溶性糖或支鏈淀粉含量需要滿足一定的標準要求,。新鮮玉米營養(yǎng)豐富，富含花青素,、微量元素和多種氨基酸,。符合當今大眾消費者“抗氧化、粗糧精吃,、營養(yǎng)均衡”的健康飲食理念,，成為現(xiàn)代都市人青睞的高 端食品,。

鮮食玉米加工流水線設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì),，是流水線模式,，從玉米去皮到成型、包裝,、殺菌,。

鮮食玉米加工流水線設(shè)備的工藝流程主要包括原料入場驗收-剝?nèi)~切絲-切頭尾(修整)-清洗-漂燙-冷卻、瀝干-真空包裝-殺菌-冷卻-吹干-常溫貯藏等步驟,。只有每個環(huán)節(jié)控制得當,，才能保證成品的質(zhì)量。

鮮食玉米加工流水線設(shè)備的特點

1,、剝皮去絲機

入料后,，新鮮玉米的剝皮可以自動完成，玉米本身的長度等級不會降低,。

2,、玉米清洗機：滾筒式高壓噴射清洗機是玉米專用清洗機。玉米在滾筒帶上360度循環(huán)旋轉(zhuǎn),，實現(xiàn)無死角清洗,。主要是清理玉米表面的胡須和雜蟲。高壓噴淋水是循環(huán)水,，在每個環(huán)節(jié)都為客戶節(jié)省了不必要的開支,。

鮮食玉米加工流水線

3、切割機：根據(jù)自己的加工工藝調(diào)整切割長度,。切割長度可任意調(diào)節(jié),，輸送速度也可調(diào)節(jié)。

4,、漂蒸機：有的客戶需要煮玉米,，有的客戶需要蒸。根據(jù)不同的加工工藝,，選擇相應(yīng)的設(shè)備,。加熱方式為電加熱或蒸汽加熱，兩種加熱方式由客戶選擇,。

5,、瀝干風(fēng)干機：風(fēng)干法是常溫風(fēng)干，用20個風(fēng)扇,，只吹掉玉米表面的水分,，不損傷玉米。

6,、高溫滅菌鍋：該滅菌器主要用于真空包裝玉米的滅菌和蒸煮,。真空包裝的玉米不能在室溫下儲存。

此時使用高溫消毒器，利用121度的高溫,，24分鐘的蒸煮時間,，殺滅真空包裝袋中的細菌。

7,、速凍：速凍可分為速凍倉和速凍隧道,。如果按照價格計算，速凍隧道會很貴,。速凍倉可以低價自建,，效果一樣。零下35度的速凍溫度叫速凍,。

8,、倉儲：倉儲就是人們常說的冷庫。氣溫從零下幾度到十多度不等,。

速凍玉米要焯一下再速凍,。熱燙是玉米加工過程中的關(guān)鍵工序，影響玉米的口感和色澤,。燙漂使玉米組織中的酶失活,，使玉米保持良好的狀態(tài)，不會再次老化變形,。

玉米清洗加工流水線

9,、拉伸薄膜包裝機

用于玉米清洗或熱燙后的去水，也適用于蔬菜清洗后的表面去水,。被大風(fēng)吹到,，玉米表面可以完全烘干表面的水滴(玉米粒之間的水也可以烘干)。該設(shè)備連接燙漂線或洗滌線,，速度同步,，環(huán)保節(jié)能。

玉米加工熱燙機的特點

1,、它能使玉米組織中的酶失活,，因為低溫冷藏不會使酶失活，緩慢的生理化學(xué)反應(yīng)仍會發(fā)生,，破壞谷物的營養(yǎng)成分,。熱燙后能有效的繼續(xù)玉米的生產(chǎn)，鎖住玉米的新鮮度,，保證玉米的口感,。

2、熱燙還可以殺死一些微生物和蟲卵,，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生和食用,。具有一定的殺菌作用,。

3、熱燙后的玉米粒中的部分空氣被擠出,，降低了冷凍過程中冰晶形成時的膨脹壓力,，增加了對膨脹壓力的抵抗力，相應(yīng)降低了原料的氧化程度,，保持了產(chǎn)品的色澤和營養(yǎng)。

鮮食玉米加工設(shè)備

燙漂可用開水或蒸汽,，溫度93 ~ 100℃,，燙漂時間根據(jù)水溫控制。如果熱燙時間過長,，營養(yǎng)成分流失嚴重,，成品的色澤、口感等質(zhì)量指標也會大打折扣,。熱燙時間和溫度可以根據(jù)實際材料進行控制和調(diào)整